24 שנים בעולם הרפואה ו-15 שנים של מומחיות בכירורגיה אונקולוגית, בעל שם עולמי בטיפול וחקר מחלות הסרטן. חיבר מעל ל- 100 מאמרים מדעיים, חבר במספר Editorial Boards של עיתונים מדעיים, בעל ניסיון עשיר במחקרים קליניים, קיבל 16 פרסים בתחום האקדמי והמחקרי.
פרופ' יצחק, אביטל מנתח אונקולוגי בכיר כירורג אונקולוג, מתמחה במחלות סרטן מורכבות של הלבלב, כבד, דרכי מרה, ושט, קיבה, מעיים, סרקומות (כפיים ובטנים), שד, מלנומה, אדרנלים, גידולים אנדוקרינולוגיים שונים, כולל בלוטת התריס והפרהטירואיד.
מנהל (מ-2017) את מרכז הסרטן בבית החולים סורוקה בבאר שבע, בעל נסיון וידע רב שרכש מפעילותו ועבודותו במוסדות המובילים בעולם בתחום הכירורגיה והמחקר האונקולוגי.